近年来，自热米因其方便、快捷而深受大家的喜爱，但有人说自热米饭不是米饭“真正的大米”，不能总是吃。这是真的吗?购买时要注意什么?

　　通过通过对比发现，在购物中，App很多商家都会以自然成熟大米、东北长粒香大米、颗粒饱满、软糯Q弹等特点为卖点。

　　也有相关产品会在详细页面上注明，选择加工后形成的产品。“再造米”那么，这些加工过的大米和普通大米有什么区别呢?

　　什么是“再造米?”

　　再造米是将大米(碎米)粉碎成一定量的玉米淀粉、乳化剂等食品添加剂，经成熟、模具、刀(切成米粒形状)、干燥等一系列加工而成的产品。

　　据中国农业科学院农产品加工研究所专家介绍，市场上大部分自热米饭都是用来选择的“再造米”。除了大米，还有单一的食品添加剂，如双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙等。因此，只要产品配料表中含有添加剂或其他淀粉，就是“再造米”。

　　乳化剂

　　单、双甘油脂肪酸酯是一种乳化剂，广泛应用于饼干、糕点、面包等食物中，以改善食物的口感。

　　糯米粉

　　配料中的糯米粉能降低米粒的硬度，增加米粒的粘度。

　　食用淀粉

　　据业内人士介绍，“再造米”添加淀粉的目的是改善口感。除玉米淀粉外，市场上还使用土豆淀粉加工再造大米。

　　相比之下，再造米因为已经“熟”一次，所以简单加热后就可以吃了，比普通米饭更容易消化。